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罗斯柴尔德香槟酒庄的历史发展

这个富有传奇色彩的家族发迹于19世纪初期,创建了整个欧洲的金融和银行现代化制度,曾影响了欧洲甚至世界的发展史,而罗斯柴尔德家族与世界上最伟大的葡萄酒联系在一起也超过150年之久,坐拥五大一级名庄中的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)和木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)。

说到罗斯柴尔德香槟酒庄(Champagne Barons de Rothschild),先得从罗斯柴尔德家族(Rothschinld Family)说起。

这个富有传奇色彩的家族发迹于 19 世纪初期,创建了整个欧洲的金融和银行现代化制度,曾影响了欧洲甚至世界的发展史,而罗斯柴尔德家族与世界上最伟大的葡萄酒联系在一起也超过 150 年之久,坐拥五大一级名庄中的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)。

我来自第一个“踏进”葡萄园的罗斯柴尔德分支——菲利普罗斯柴尔德集团。1853 年祖先购置木桐酒庄,是整个家族接触葡萄酒的第一步。在拥有这个香槟酒庄之前,我们三个葡萄酒的分支家族各自经营管理,从来没有共同合作过一个酒庄,这是第一次。

——朱利安·伯马谢(Julien de Beaumarchais)

朱利安·伯马谢

1、重聚三大家族之力,罗斯柴尔德香槟酒庄建立

20世纪初,家族成员提议重聚三大家族的力量,在香槟区建立一座新酒庄。

2007 年,法国香槟产区(Champagne)的罗斯柴尔德香槟项目正式启动,将罗斯柴尔德家族的三个分支联系在一起,分别是拉菲罗斯柴尔德集团(Domaines Barons de Rothschild)、菲利普罗斯柴尔德集团(Baron Philippine de Rothschild)和埃德蒙罗斯柴尔德集团(Baron Edmond de Rothschild)。

2009 年,罗斯柴尔德香槟首次上市,罗斯柴尔德家族又在葡萄酒事业上展开了新的篇章。这款香槟的族徽,代表了家族的百年家训——同心协力,诚实守信,注重文化(Concordia, Integritas and Industria),罗斯柴尔德家族三位葡萄酒巨头的签名也罕见地附在了背标。

2、背靠家族大山,发展如有神助

整个罗斯柴尔德家族的香槟产业都由菲利普·塞里斯·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe Sereys de Rothschild)管理。

罗斯柴尔德香槟酒庄由首席酿酒师弗雷德里克·梅尔斯(Frederic Mairesse)和总经理让-菲利普·穆兰(Jean-Philippe Moulin)联合管理。

在罗斯柴尔德家族的光环下,酒庄发展迅速。酒庄后来购置了 72 公顷的葡萄园,其中 50% 是位于梅斯尼尔-奥格(Le Mesnil-sur-Oger)的特级园以及韦尔蒂村(Vertus)的一级园。之后,为了扩大发展,罗斯柴尔德家族又新建了一座酒庄——罗斯柴尔德酒庄(Chateau Rothschild)。现今,在白丘(Cote des Blancs)的 17 个特级园中,罗斯柴尔德香槟拥有及与之达成合作关系的特级园(Grand Cru)已达到 15 个。

3、罗斯柴尔德香槟的葡萄品种与酿造方式

罗斯柴尔德香槟酒庄品种基本以霞多丽(Chardonnay)为主,也会有黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

罗斯柴尔德香槟酒庄在酿造上也有其独特的方式:

采用 80% 的头汁与压榨后最纯净的汁液进行混合酿造,保留最新鲜纯净的葡萄汁;

在无年份香槟中混合最少 40% 的储存酒(Reserve Wine),让酒款风格不会因为天气等其他因素有大的浮动;

减少补液的使用量,最后酿出有架构的干型葡萄酒;

除去酵母(Disgorging)后,瓶陈较长的时间,酵母自溶(Autolysis)的风味(比如饼干、面包和烤面包)更加突出。

4、罗斯柴尔德香槟酒款

罗斯柴尔德香槟酒庄年产量 50 万瓶左右,出产的酒款有无年份香槟和年份香槟,其中无年份香槟包括罗斯柴尔德干型香槟(Barons de Rothschild Brut)、 罗斯柴尔德特极干型香槟(Barons de Rothschild Extra Brut)、罗斯柴尔德桃红香槟(Barons de Rothschild Rose)和罗斯柴尔德白中白香槟(Barons de Rothschild Blanc de Blancs);年份香槟现已发布的有 2006 年、 2008 年和 2010 年。

① 罗斯柴尔德干型香槟

葡萄品种:60% 的霞多丽和 40% 的黑皮诺

酒泥去除后瓶陈:至少 6 个月

颜色:淡金黄色

香味:梨子、杏仁儿、新鲜榛子香味,夹着白花和奶油蛋卷的调性

味道:鲜活生动、圆润有力,颇具陈年潜质

配餐:餐前酒或正餐酒都不错,搭配清淡食物、微烤扇贝等

② 罗斯柴尔德特极干型香槟

葡萄品种:60% 的霞多丽和 40% 的黑皮诺

酒泥去除后瓶陈:9-12 个月

颜色:明透金黄色

香味:水晶矿物质香味、黄色水果味带着淡淡的烤面包和奶油蛋卷味

味道:纯净灵动,丝质清爽

配餐:餐前酒或正餐酒都不错,搭配生蚝、微烤扇贝或寿司等

③ 罗斯柴尔德桃红香槟

葡萄品种:85% 的霞多丽和 15% 的黑皮诺

酒泥去除后瓶陈:3 个月

颜色:明亮鹧鸪眼的颜色

香味:柑橘和红莓味儿,飘着烤吐司和烟熏味儿

味道:梅子味充沛而活跃,矿物味带来爽脆口感,结尾干净甘美、精致迷人

配餐:完美餐前酒,搭配寿司、生鱼片等

④ 罗斯柴尔德白中白香槟

葡萄品种:100% 的霞多丽

酒泥去除后瓶陈:6-9 个月

颜色:明亮淡金色

香味:鲜明饼干、咸芝士香气,核果与柑橘气息中带出矿物味

味道:口感丝质清新,柑橘和白色果味突出,余味持久,矿物质味中带着一丝甜味儿

配餐:海鲜拼盘超搭,搭配生食扇贝等

⑤ 罗斯柴尔德白中白 2008 年份香槟

Barons de Rothschild Blanc de Blancs Millesime 2008

2008 年是罗斯柴尔德香槟酒庄宣布的第二个好年份(Millesime,2006 年是第一个宣布的好年份),当年冬天降温到零下 10 度,因此积聚了相当的酸度和风味物质;而炎热干燥的采收季节,又使得葡萄达到很好的成熟度。

葡萄品种:100% 的霞多丽

酒泥陈酿:7 年

酒泥去除后瓶陈:12 个月

颜色:水晶金黄色

香味:果味浓郁,白桃、烧烤味和奶油面包味一齐散发

味道:热情奔放的口感,柔软的矿物质味,尔后转入热情的柠檬余味

配餐:生食贝壳肉类,配上鱼子酱;清蒸比目鱼鱼排,配上煮鱼汤料

⑥ 罗斯柴尔德白中白 2010 年份香槟

Barons de Rothschild Blanc de Blancs Millesime 2010

2010 年是罗斯柴尔德香槟酒庄宣布的有一个好年份,冬天平均气温 0 度左右,葡萄藤生长非常迅速;采收前雨季和干旱使得天气不甚稳定;采收季节的天气明显好转。整体来说,这是一个极具潜力的好年份,酿制的香槟风味集中。

葡萄品种:50% 的霞多丽和 50% 的黑皮诺

酒泥陈酿:7 年

酒泥去除后瓶陈:9 个月

颜色:水晶金黄色

香味:极具表现力,新鲜精致,蜜饯果味、甘草香料味、胡椒味和甜香料味齐绽放

味道:柠檬味中带一丝梨子和桃子的香味,尔后是优雅、浓郁且绵长的余味

配餐:烤海螯虾(Langoustines)配柠檬;茴香炖比目鱼,配上土豆泥

罗斯柴尔德香槟酒庄的历史发展

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Lafite Vertu Fred 弗雷德 酒庄 编辑:筱兮

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